Questão de Bioquímica Celular (Respiração Celular, Fotossíntese e Enzimas) — ENEM
Em uma pesquisa sobre digestão, técnicos de laboratório estudaram o comportamento de duas enzimas digestivas: a pepsina, que atua no estômago, e a tripsina, que age no intestino delgado. Eles mediram a atividade de cada enzima em diferentes valores de pH e registraram que a pepsina apresentou atividade máxima em torno de pH 2, enquanto a tripsina alcançou seu pico em torno de pH 8. Fora de suas faixas ideais, a atividade de ambas caiu drasticamente. Os técnicos concluíram que cada enzima possui um pH ótimo diferente, relacionado ao ambiente em que normalmente atua no organismo. Esse conhecimento tem aplicação na medicina e na indústria alimentícia, pois influencia o uso de enzimas em condições controladas. Considerando os dados apresentados e os princípios que regem a atividade enzimática, o que explica o fato de cada enzima ter um pH ótimo específico?
AO pH afeta a ionização dos aminoácidos do sítio ativo, alterando a forma da enzima e sua afinidade pelo substrato.
BO pH aumenta a temperatura da reação, acelerando ou desacelerando as colisões entre enzima e substrato.
CO pH determina a quantidade de substrato disponível, de modo que ambientes ácidos possuem mais substrato que básicos.
DO pH ótimo garante que a enzima consuma mais ATP, fornecendo energia extra para catalisar a reação.
EO pH muda a composição dos lipídios da membrana, liberando enzimas aprisionadas para o meio extracelular.