Questão de Fisiologia Humana e Comparada (Sistemas Digestório, Imunológico e Endócrino) — ENEM
Em uma atividade de educação em saúde, estudantes realizam uma pesquisa simples: mastigam um pedaço de pão por um longo tempo, sem engolir, e percebem que ele adquire um leve sabor adocicado. O professor explica que o pão é rico em amido, um carboidrato formado por longas cadeias de moléculas de glicose. Na boca, além da trituração feita pelos dentes, que corresponde à digestão mecânica, a saliva inicia a digestão química desse alimento. A saliva contém uma enzima que quebra o amido em açúcares menores, como a maltose, o que justifica o sabor doce percebido durante a mastigação prolongada. Esse é o primeiro passo da transformação dos alimentos em moléculas pequenas, capazes de ser absorvidas pelo organismo. Com base nessa descrição do processo, qual enzima presente na saliva é responsável por iniciar a quebra do amido na boca?
AA amilase salivar, que quebra o amido em açúcares menores como a maltose.
BA pepsina, que atua no estômago digerindo proteínas em meio ácido.
CA lipase, que decompõe gorduras no intestino delgado.
DA tripsina, produzida pelo pâncreas para digerir proteínas.
EA lactase, que quebra o açúcar do leite no intestino.