Ciências da NaturezaFisiologia Humana e Comparada (Sistemas Digestório, Imunológico e Endócrino)Fácil

Questão de Fisiologia Humana e Comparada (Sistemas Digestório, Imunológico e Endócrino) — ENEM

Em uma atividade de educação em saúde, estudantes realizam uma pesquisa simples: mastigam um pedaço de pão por um longo tempo, sem engolir, e percebem que ele adquire um leve sabor adocicado. O professor explica que o pão é rico em amido, um carboidrato formado por longas cadeias de moléculas de glicose. Na boca, além da trituração feita pelos dentes, que corresponde à digestão mecânica, a saliva inicia a digestão química desse alimento. A saliva contém uma enzima que quebra o amido em açúcares menores, como a maltose, o que justifica o sabor doce percebido durante a mastigação prolongada. Esse é o primeiro passo da transformação dos alimentos em moléculas pequenas, capazes de ser absorvidas pelo organismo. Com base nessa descrição do processo, qual enzima presente na saliva é responsável por iniciar a quebra do amido na boca?
AA amilase salivar, que quebra o amido em açúcares menores como a maltose.
BA pepsina, que atua no estômago digerindo proteínas em meio ácido.
CA lipase, que decompõe gorduras no intestino delgado.
DA tripsina, produzida pelo pâncreas para digerir proteínas.
EA lactase, que quebra o açúcar do leite no intestino.

Gabarito comentado

A digestão combina ação mecânica, feita pelos dentes e pelos movimentos do tubo digestório, e ação química, feita por enzimas específicas. Cada enzima atua sobre um tipo de nutriente: amilase sobre carboidratos, pepsina e tripsina sobre proteínas, lipase sobre gorduras. Compreender essa especificidade ajuda a entender a nutrição e a saúde digestiva.

Resolução passo a passo

O amido é um carboidrato, e a enzima que inicia sua digestão na boca é a amilase salivar, também chamada ptialina, presente na saliva. Ela quebra as longas cadeias de glicose do amido em açúcares menores, como a maltose, o que explica o sabor adocicado percebido na mastigação prolongada descrita na pesquisa. A pepsina está errada porque digere proteínas, e só no estômago, em meio ácido. A lipase atua sobre gorduras, não sobre o amido. A tripsina é uma enzima pancreática que também digere proteínas, atuando no intestino. A lactase quebra a lactose, o açúcar do leite, e age no intestino, não na boca. Assim, apenas a amilase salivar corresponde à enzima que inicia a digestão do amido descrita no texto.

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